目前创业与就业的环境并不乐观，尤其是当前还未结束的疫情，可能会导致人们的收入和消费水平下降。对于一个中年人来说，面临着养家糊口的压力，只有重新学习一门技术，才能让收入相对稳定，以下几个方面可以考虑：
1. 卤菜制作：卤菜作为一种大众熟知的美食，种类多样，风味独特，经过多年的超越和发展，已经形成了一门独特的技术。在街面上开一家卤菜店，选择一个十分之一平方米的门面，最好选在人流量较大的地段，并且不需要雇佣服务员。最大的卖点是保证卤菜的新鲜和正宗味道，不卖隔夜卤菜，这样经过一段时间，会有很多回头客，生意也会比较稳定。
2. 中医针灸：与西医相比，中医更注重保健效果，而针灸技术可以快速缓解疼痛，并且对于各种慢性疾病有调理作用，亚健康人群对针灸有很大需求。针灸技术可以通过线上培训和实地学习掌握，一般不超过三个月就可以学会，而且终身受益。可以在小区门口开一家针灸理疗店，配置一张按摩床，也可以提供上门服务，平均每天收入在二三百元左右。
3. 锅盔制作：锅魁是一种传统美食，深受消费者喜爱，尤其是青少年群体。锅盔的独特口感和味道不受外卖平台的干扰，能够为上班族提供方便快的选择，也适合体力劳动者享用。学习配方制作流程大约需要两个月的时间。开店时，可以不用请师傅，因为人力成本较高，可以亲自参与制作，也不需要加盟锅盔品牌，因为费用较高且不必要，也不需要加入其他盈利项目如饮料等。可以根据喜好选择传统的围炉烘烤方式或者使用烤箱制作，每天可以制作四五百张，选择一个不到十平方米的摊位，会有很多回头客。
4. 自媒体：有人说5G时代即将来临，抖音、短视频等可能会消失，但自媒体是一门技术，可以突破区域限制，需要长期运营，增加流量，吸引粉丝，并持续创作高质量的原创内容。通过阅读量和广告收益可以赚钱，还可以通过带货变现。这些收益可以持续运营下去，一个普通的自媒体人每天可以达到七八百元的收入。
综上所述，掌握一门技术可以确保养家糊口。对于一个中年人来说，只要善于学习、勤劳务实、踏实肯干，每门技术都可以成为稳定的收入来源。
以上是我对目前创业与就业环境的一些想法和建议，感谢阅读。
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